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 N43ネット運営による新しいウェブサイト「GouTube（グーチューブ）北海道」をご存知ですか？道内各地の美味しいグルメ情報を配信する、2012年2月にオープンした動画専門サイトです。 GouTube（グーチューブ）北海道でアップした動画は、各お店のホームページや、YouTubeでも閲覧することが可能。 写真や文字だけでは伝えきれないお店の魅力を、専属のナビゲーターがお店の方と一緒にご紹介します！ |
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ネオンが煌々と輝くススキノ繁華街に、クラシカルな木造の建物がより一層風格を漂わせる同店は、40余年にも渡って営んでいる老舗の寿司店。 北海道近海のネタを使い、季節ごとの旬の味わいを楽しめます。 寿しの街、函館出身の小林ナビゲーターを唸らせることができるのでしょうか？  |
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今回動画に出演していただく店長の江川正明さんは、寿司職人としてこの道一筋30年以上の大ベテラン。 まずは、タコを煮ているシーンからスタート。  同店のタコは、『やわらかタコ』と、名前がついているように非常に柔らかいのです。「何か特別なことをしているのですか？」と、スタッフが聞いたところ「いいえ、煮方にコツがあるんです」とのこと。 年配のお客さんでも食べられるということで、売切れることも多々あると言う。 どんな味わいなのかは、「近日公開の動画」を見てください！ |
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 次の撮影に移ります。この手に持っているものは何でしょうか？ ハマグリ？かと思わせるこの大きな貝は、なんと、「しじみ」！ 主に網走や天塩から捕れる「大和しじみ」と呼ばれるもので、通常のしじみよ  りも二回り以上も大きく、濃厚なダシが出ます。今回使用するのは、サロマ湖から仕入れたもの。 同店は、この大和しじみを使って『しじみ汁』を提供しています。 昆布やかつお節を一切入れず、大和しじみと味噌のみで作っているから驚きです！ ほんのりと風味良い香りが厨房中に広がります。 |
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 次は、握り寿しの撮影です。普段は、カウンター席で江川店長と談笑しながらお寿司を楽しんでいただくことができるのですが、この日の江川店長は、表情にこそ出しませんが、黙々とお寿司を握っており少し緊張気味のご様子。  |
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今回は、手前左からズワイガニ・ボタンエビ・ホッキ・ホタテ、そして左奥から釣りキンキ・中トロ・平目・トキシラズの全8貫に加え、ミニうにいくら丼がのったどれも高級ネタばかり。 また、5月〜7月の定置網漁で獲れる、まだ大人になりきっていない鮭「トキシラズ」も味わうことができました。 季節の仕入れによってネタが変わるので、いつも同じものを味わうことはできませんが、時季によっての旬のネタを楽しみながら、北海道の海の幸を知り尽くすことができるということで大変人気をよんでいます。 |
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 さらに出てきたのは、「トキシラズの筋子」！秋鮭と比べると、粒が小さいことがわかりますか？  これは、産卵前の卵巣で小さな粒だからこそ、甘みが凝縮されていてしっかりとした舌触りで、お酒の肴として贅沢な旬の逸品！その様子は、「近日公開する動画」でチェック！ |
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カマというのは、魚の頭の下の部分のことを指します。
「とってもいい香りがしてきました！」と、小林ナビゲーターは、カメラマンさんの隣で首を長くして早く食べられることを期待しています。 |
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 今回は、小林ナビゲーターに『やわらかタコ』と『しじみ汁』の箸上げをお願いしました。ピタリと手の震えがなく物を掴むことができる小林ナビゲーターは、「箸上げマスター」とスタッフの間で言われているほど。 いつもは、ラーメンの麺を掴むことが多いですが、今回は新鮮な海の幸。  同店自慢の『やわらかタコ』は、掴むとプルプルとしているので大変そうですが、ここはさすが箸上げマスター！一発でカメラマンからOKが出ました！ それを見たスタッフ一同は、ただただ感心。 |
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 ロケも終盤、いよいよお喋りシーンの撮影です。ディレクターからの最終チェックが入っています。 特にリハーサルをすることなく、始めからカメラを回して本番に挑みました。 するとどうでしょう！店長と小林ナビゲーターの会話が滑らかです！ 「結構緊張しているんだよ〜苦笑」と、言っていた店長ですが、アドリブもお上手！ また、小林ナビゲーターも「どのお寿司もとっても美味しくて、ビールがすすんでしまいます！」そして、「ガッツうまい！」と、思わずいつもの言葉を連発。 スムーズに撮影が進み、無事撮影が終了しました。 |
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「鮨の福長」さんでは、その時の旬のネタを使って握ってもらえるので、ご来店の際は、ぜひ店長に今のオススメ等を聞いてみてください。 お寿司の色々なことを聞いてみるのも楽しいですよ！ グーチューブ北海道ではお得なクーポンもあります！ 鮨の福長さんでは、パソコンの方は、必ず印刷の上、ご持参ください。 スマートフォンや携帯は、係員に提示して頂くだけでOK！ |
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| 取材日：2015年7月13日 | |||
| ロケ舞台裏リポート店 | |||
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