北海道グルメ動画サイト【GouTube 北海道】

N43ネット運営による新しいウェブサイト「GouTube(グーチューブ)北海道」をご存知ですか?
道内各地の美味しいグルメ情報を配信する、2012年2月にオープンした動画専門サイトです。
GouTube(グーチューブ)北海道でアップした動画は、各お店のホームページや、YouTubeでも閲覧することが可能。
写真や文字だけでは伝えきれないお店の魅力を、専属のナビゲーターがお店の方と一緒にご紹介します!

ラーメン専門 三代目 月見軒 本店

札幌市白石区北郷3条12丁目7-34
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今回ロケが行われたのは、今年の6月に白石区北郷に移転オープンしたばかりの『ラーメン専門 三代目 月見軒 本店』
昭和33年の創業以来、札幌市民はもちろん、全国各地のラーメンファンに愛され続けている老舗のラーメン店。

6月に移転オープンしたばかりの同店
できたばかりの店内は、広々でピカピカ!
ゆったりとしたテーブル席が設置されていますので、女性やファミリーでも気軽に利用できそうです。

店内にはいってすぐ左手にある巨大な釜
そのピカピカの店内の暖簾をくぐると、その左手にどんと鎮座しているのが巨大な釜(右写真)。
ラーメン屋さんではあまり見かけない機械ですが…実はこれ、『ラーメン専門 三代目 月見軒 本店』さん特製の味噌だれを作るための専用のかくはん機。
味噌だれをつくるためだけに開発された、特注マシンなのです!
そんなハイテクマシンで作られるたれはもちろん、『ラーメン専門 三代目 月見軒 本店』さんではスープやチャーシュー、メンマなど、すべてにおいて創業当時からのこだわりが光っています。
そのこだわりの一部をご紹介します!
まずは豚肩ロースを使用したチャーシュー。
特だれで漬け込んだチャーシューは、煮る、漬け込む、寝かすなど、なんと2日以上の工程を経て完成させる逸品。
寝かす段階で旨味をギュッと閉じ込めて味をしめるため、歯で簡単に噛み切れる柔らかさながら、しっかりとした肉の食感を楽しめる、こだわりの味わいです。
続いてはスープ。
『ラーメン専門 三代目 月見軒 本店』さんは、昭和33年の創業。
豚骨、鶏ガラ、野菜から旨味を甘みをじっくり引き出した、昔ながらの透明なチンタンスープが味の決め手です。
現在主流となっている、濃厚タイプの札幌ラーメンと比べるとラードの量も少なくあっさりとした味わい。
だからこそ、幅広い年代の方に長〜く愛されているのですね。

なんとリンゴとオレンジが入ります!
そしてラストは、先ほども登場した味噌だれ!
赤味噌、白味噌に、数十種類の調味料とペーストしたリンゴやオレンジなどを加えており、自然な甘さとスパイシーさ、そしてすっきりとした後味が特徴的。
一体どんな味がするのかは、この後の試食シーンまでちょっとおあずけです。

統括部長の片山千乾さん(左)、丸子美生子ナビゲーター
一方、厨房の外では、試食シーンのリハーサルが始まっています。
今回、お店から登場していただくのは、お店の統括部長を務める片山千乾さん。
先ほどまでは格好良く鍋を振っていたのですが、ちょっと、いえ、かなり緊張していらっしゃる様子(左写真)。
「緊張しますね〜……」と、カメラの前ですっかり借りてきた猫状態です(笑)。

しおラーメン 700円
さて、準備がととのったところで、試食シーンの収録開始です!
今回の試食では、人気のしお・しょうゆ・みその3種類を食べ比べすることに。
まず登場したのは、昔ながらのスープの味わいがストレートにわかる「しおラーメン」と、パラパラの食感が絶妙な「チャーハン」。

チャーハン 650円
試食した丸子ナビゲーターはスープを一口飲むなり、「あ、この味優しい!片山さんおすすめのチャーハンとも相性バッチリですね!」と感動しきりです。

しょうゆラーメン 650円
続いては、しょうゆラーメンを試食。
しょうゆラーメンにのタレには、隠し味としてチャーシューの漬けだれ(右写真)が加えられているとのことですが…。
試食した丸子さんは、「コクがあるのにあっさりしてる!チャーシューも食べ応えがあります〜。ところで、この味、どこかで食べたことあるんですけど…!?」と、ある疑問がわいた様子。
この疑問の答えは、動画を見ると明らかに!

みそラーメン 700円

おいしすぎて思わずピース!
もちろん、こだわりの味噌だれを使った「みそラーメン」、も試食します(左写真)。
その気になるお味は…この丸子さんのVサインを見ればわかる!?
詳しくは、近日公開の動画をチェックしてくださいね!

撮影が終わってホッと一息ついたお二人。お疲れ様でした!
以上で、今回の収録はすべて終了!
かなり緊張していた片山さんも、収録の後半にはリラックスした笑顔を見せてくれましたよ。
もちろん、ラーメンの美味しさのヒミツもたっぷりご紹介しておりますので、動画チェックをお忘れなく!
また、動画の後半には、お店の味をそのまま味わえるお土産ラーメンもご紹介しておりますので、札幌まで来られない方は、ぜひご自宅でお店の味を楽しんでくださいね!
取材日:2012年7月3日
ロケ舞台裏リポート店 
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