北海道グルメ動画サイト【GouTube 北海道】

N43ネット運営による新しいウェブサイト「GouTube(グーチューブ)北海道」をご存知ですか?
道内各地の美味しいグルメ情報を配信する、2012年2月にオープンした動画専門サイトです。
GouTube(グーチューブ)北海道でアップした動画は、各お店のホームページや、YouTubeでも閲覧することが可能。
写真や文字だけでは伝えきれないお店の魅力を、専属のナビゲーターがお店の方と一緒にご紹介します!

ラーメン タカ

札幌市白石区本郷通11丁目北1-1 サンフラワーズ本郷1F
TEL:011-804-5697
お得なクーポンはコチラ!
今回のロケは、地下鉄東西線「南郷13丁目」駅から徒歩7分、本郷通11丁目本郷通沿いにある『ラーメン タカ』さん。
店主の小野寺さんは、これまでスープカレー店を営んでいましたが、2014年6月にラーメン店へ転換されました。
その理由と小野寺さんこだわりのラーメンについて、小林ナビゲーターに紹介していただきます。

店主 小野寺 隆満
それでは早速、自慢のスープの仕込みの様子から撮影スタート!
材料は鶏ガラ10kg、長ネギの青い部分と昆布を水から炊き、沸騰したらアクを取り除いた後、約8時間煮込みます。

次は、チャーシューの下ごしらえをします。
豚バラ肉をタコ糸で巻き、湧いてきたスープの中へ入れて2時間半煮ます。

その後、醤油ダレで1時間煮込みます。
できあがったチャーシューは、冷蔵庫で一日寝かして提供されます。
特製ダレの香ばしい匂いが食をそそります。



魚介醤油ラーメン 750円(税込)
そして今回動画で紹介する魚介醤油ラーメンが完成しました。
早速、小林ナビゲーターに箸上げをしていただきます。
「うわ〜、チャーシューが柔らかくて崩れちゃう!」と、小林ナビゲーターが苦戦!
こちらの魚介醤油は、カツオやサバ、煮干しを入れた濃口醤油で、えぐみや臭みは一切ないそうです。
続いて、2月からデビューするという新作ラーメンのディスプレイ撮影です。
小野寺さんがラーメンのスープに合うよう試行錯誤して選んだ15種類のスパイスに、ナンプラーとオイスターソースを加えフライパンでペースト状にします。
続いてトッピング用の野菜を素揚げにします。
先ほどまでラーメンのニオイがしていた店内は、一気にカレーの香りに。

ペースト状のスパイス

トッピングの野菜を素揚げに

カレーペーストと鶏白湯スープを合わせます。

スープカレーラーメン 850円(税込)
2015年2月から毎週木曜日・金曜日販売!
鶏白湯スープと合わせ、野菜をトッピングしてできあがり!
こちらも麺の箸上げと、スープやトッピングなどを撮影。
これでディスプレイ撮影は終了です。
ロケも終盤、いよいよ小林ナビゲーターとのトークシーンの撮影です。
「まったく台本を覚えていないんですけど・・・。」と、不安そうな小野寺さん。
表情もこわばっている様子。
「間違えても大丈夫ですよ。私がフォローしますので。」と、緊張をほぐす小林ナビゲーター。
NGがたくさん出ることを覚悟で、進めたトークシーン。
本当に緊張していたのでしょうか?
一度もNGは出ず、一発OKでした!
ロケ終了後、「トークシーンで話したとおり!私、タカさんのラーメン好きです!」と、小林ナビゲーターも気に入った様子。
どのような味だったのか、その様子は、間もなく公開する動画をご覧ください。

最後に皆さんと記念撮影!
スープカレー店から新規一転、ラーメンへの挑戦を始めた小野寺さん。
ご自身もラーメンが好きとのことで、スープカレーとのコラボレーションしたスープカレーラーメンは、2015年2月から毎週木曜日と金曜日のみの限定販売です。

お得なクーポンもあります!
パソコンの方は、必ず印刷の上、ご持参ください。
スマートフォンや携帯は、係員に提示していただくだけでOK!
取材日:2015年1月9日
ロケ舞台裏リポート店 
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